08.09.2017 г. (Петък) 19:00 ч.

Как да приготвим SUSHI у дома ...


Суши придобива популярност още през 60-те години на миналия век, когато японски емигранти го пренасят в Съединените Щати. Не след дълго в Калифорния се ражда най-популярното маки суши - "california roll".

Начало: 8 септември 2017 г.
петък от 19:00 до 21:30 ч.

Цена: 50 лв.

Суши - すし, 寿司, 鮨, 鮓, 寿斗, 寿し, 壽司 - традиционно се приготвя от шари (しゃり) или суши меши (鮨飯) - късозърнест, специфичен за Япония ориз, овкусен с оризов оцет и захар. Рзбира се не трябва да забравяме и суровите морски дарове (не във всички случаи) или на японски нета (ネタ).

Суши има разнообразни форми. Едни от най-популярните са сашими или тънко нарязана сурова риба, маки-суши, от чието семейство е и популярното калифорнийско ролце, чираши-сушиоши-суши и много други.

Ние Ви предлагаме един клас изпълнен с различните форми на Маки-суши, които можете да срещнете в най-добрте суши рестранти. Разбира се ще започнем от приготвянето на ориза (шари) и специфичната техника на овкусяване, за да пристъпим към приготвянето на вкусно и изтънчено маки.

Маки суши - 巻き寿司

Маки-суши (巻き寿司 - навито суши) или още Норимаки (海苔巻き - опаковано с нори), Макимоно (巻物 - цилиндришно суши), се приготвя от японски ориз, овкусен с оризов оцет и захар, уасаби, сурова риба и нори. Навито на руло с помощта на бамбукова рогозка наречена макису (巻簾), маки-суши може да бъде опаковано също така в соева хартия, тънък японски омлет (тамаго) или листа шисо. Традиционно се разрязва на шест или осем парчета и се сервира със соев сос и гари и се яде с пръсти.

Популярни форми на Маки-суши:

Футомаки (太巻) голямо цилиндрично суши завито в нори. Приготвя се с два или три разлинчни вида плънка. Понякога не се реже на парчета а се яде цяло. В този случай се нарича  ехо-маки (恵方巻). Футомаки често е вегетарианско и може да съдържа краставица, кампьо, такеноко и корени от лотос. Невегетарианските варианти съдържт тамаго или тамагояки (японски омлет), хайвер, накълцана риба тон и др.

Хосомаки (細巻) представлява тънко ролце опаковано в нори. Традиционно се приготвя само с един вид плънка/пълнеж - най-често риба тон, краставица, кампьо или нарязани на тънко моркови. В последно време се използва и авокадо.

  • Капамаки (河童巻) е форма на Хосомаки. За приготвянето му се изплозва тънко нарязана крставица.
  • Текамаки (鉄火巻) е вид Хосомаки, което се приготвя със сурова риба тон.
  • Негиторимаки (ねぎとろ巻) има плънка от пресен зелен чесън (неги) и накълцана сурова риба тон или торо.
  • Цунaмайомаки (ツナマヨ巻) традиционно се приготвя с консервирана риба тон и майонеза.


Темаки (手巻) е конусовидно суши, пълно с шари а съставки се подреждат върху ориза. Традиционно се яде с пръсти, както и повечето форми на суши. Темаки се яде непосредствено след приготвянето му, защото листата нори поемат влага и губят желаната текстура.

Урамаки (裏巻) е вид маки-суши, в което оризът е отвън на листата нори. Обикновено съдържа един или два вида плънка/пълнеж. Различава се от макимоно с това, че оризът е от вън. Често преди да бъде сервирано се овалва в сусам или хайвер. Приготвя се с разнообразни плънки/пълнежи - риба тон, рачешко месо, авокадо, майонеза, краставици, моркови и др. Популярността на тази форма маки-суши не е много голяма, тъй като е трудно за консумация с ръце.

Какво получавате:

Всички ястия предвидени в програмата се приготвят от начало до край без използването на полуфабрикати.

В цената от 50 лв. на човек са включени:

  • посещение в Кулинарно Училище Amuse Bouche;
  • презентация на тема форми на суши, приготвяне и история;
  • двама инструктори, които да помагат по време на курса и да следят за безопасността на участниците;
  • всички продукти необходими за приготвянето на рецептите в курса;
  • подробни инструкции, рецепти и съвети за готвене
;
  • рецепти, оформени в удобна електронна книжка (PDF формат);
  • учебната кухня на Кулинарно Училище Amuse Bouche, с всичките й удобства;
  • престилки, дъски и новоже, за времето на курса;
  • похапване на приготвените по време на курса вкусотии;
  • минерална вода.

По време на класовете се използват само висококачествени продукти, включително от чифлик ЛивадиВинарска Изба Вила МелникГайо ШоколадМелница Никола Панайотов и др. Всички ястия предвидени в програмата се приготвят от начало до край без използването на полуфабрикати, подобрители и др.
 

Регистрация и заплащане:

Местата за всички събития и курсове в Amuse Bouche са ограничени.
По време на курсовете не се допуска присъствието на други лица освен курсистите регистрирани и платили си за курса.

За да се регистрирате за курс или събитие, моля използвайте формуляра вдясно на страницата. Всяка нова регистрация трябва да бъде с уникален e-mail!

След регистрация, ще получите в пощата си автоматично съобщение от нашата система с всички необходими данни за плащане. Моля заплатете пълната сума или капаро в размер на 50% в рамките на два работни дни.

Възможни начин на плащане: ePay; банков превод; в брой - с предварителна уговорка за дата и час.

В случай, че не получим плащане в рамките на указаия срок, ще получите автоматично съобщение от нашата система, с което ще Ви уведомим, че в случай, че не платите, мястото Ви ще бъде предотстъпено на друг желаещ.

В случай, че имате Ваучер за посещение на курс в Кулинарно Училище Amuse Bouche, моля направете регистрация и ни пишете на адрес: contact@amusebouche-bg.com.

За почвече информация:

тел: +359 877 585 873 - от 10:00 до 18:00 ч.
e-mail: contact@amusebouche-bg.com
Facebook: Facebook/amuseboucheschool

Bon Appetit!