Ще научим как се приготвят
Торта "Гараш"
Тънки орехови платки, плътен какаов крем и шоколадова глазура
Павлова
Ефирна целувка със сметанов крем и пресни плодове
Торта "Медовик"
(известна в България и като Френска селска торта)
Медени бисквитени блатове и свеж сметанов крем
Торта "Черна Гора"
Шоколадови блатове, крем Шантили с кирш и характерните черешки Амарена
Карамелена Омбре
Много сочни карамелени блатове в различни нюанси, слепени с карамелен крем и глазура с млечен шоколад
Торта Рафаело
Вафлени блатове с кокосов крем - вкусът на любимите бонбони в една торта
Основни техники, които ще научите на курса:
- Как да изпечете перфектния блат за торта
- Как да разрежете блатовете, така че да бъдат равни
- Как се сглобява торта - със и без ринг за торти
- Как се измазва торта - плътно или в стил "гола" торта
- Тънкости при приготвяне на шоколадови глазури и заливане на торти
- Белтъчни платки без брашно
- Приготвяне на жълтъчен сладкарски крем на водна баня
- Как се прави меренг - тънкости при разбиването на белтъци за торта Павлова
- Как се прави въздушен и пухкав сметанов крем
- Как се сиропират блатове
- Метод за замесване, точене, изпичане и изрязване на тънки медени платки
- Печене на блатове с кафява захар и захар мусковадо
- Как да направим "омбре" ефект на торта
- Как се прави тофи карамел
- Как да си направим "цветя" от ананас за декорация на торта
- Как да работим със сладкарски пош
Курсът включва:
- четири класа от 2 до 3 ч. в рамките на две поредни седмици;
- водещ инструктор Катерина Рангелова Sugarmouse
- всички продукти необходими за приготвяне на предвидените в курса рецепти;
- подробни инструкции, рецепти и съвети от нашите инструктори ;
- учебната кухня на Amuse Bouche, с всичките ѝ удобства;
- кафе, чай, минерална вода по време на курса.
Моля, имайте предвид, че по време на курсовете се работи в групи и зададеното време е ориентировъчно. Кулинарно Училище Amuse Bouche използва само висококачествени продукти по време на своите курсове. Всички ястия предвидени в програмата се приготвят от начало до край без използването на полуфабрикати. Рецептите за предвартиелно приготвените продукти, които използваме по време на курсовете, можете да видите в нашия кулинарен блог