Свинското месо е изключително популярно и лесно достъпно месо. По ред причини, в наши дни, за щастие или не, го наричат другото бяло месо. Това е и причината в много случаи когато го приготвяме удома, резултатът е сравнително сухо и безвкусно ястие.
Една от най-важните стъпки в приготвянето на свинско е да изберете правилното парче месо за правилното ястие. Разбира се, не трябва да забравяме и температурата, на която го приготвяме. Всичко това и още много ще научите по време на този вкусен кулинарен курс.
Заедно ще направим разходка из световната кухня, приготвяйки 4 традиционни за различни региони и изключтиелно вкусни рецепти със свинско от начало до край.
Курсът ще се проведе в рамките на 1 ден, в който ще бъде приготвено 4 степенно дегустационно меню. В края на практическото занятие, ще имате възможност да се насладите на качествена, приготвена от самите вас вечеря.
Ще научите всичките ни тайни и трикове, за да приготвите бързи, лесни и невероятно вкусни ястия със свинско:
- практически съвети при избора на свинско - кое парче месо е подходящо за избраното от вас ястие;
- предварителна подготовка [mise en place];
- правилно съхранение (включително замръзяване и размръзяване);
- основни техники за приготвяне на свинско;
- планиране на времето и продуктите;
- ефективно използване на продуктите;
- хигиена и ред в кухнята при работа с червени меса;
- подреждане и сервиране.
Рецептите, които ще приготвим:
BBQ Pulled Pork Slider
бързо дърпанo свиснко с домашно колсло и домашен бриош
Свинско Чар-Сю
традиционно кантонско мариновано свинско с подправки
Скандинавкси Свински Котлети
свински котлети мариновани в кафе с картофена салата с фенел
Пикантни Свински Гърди
ястие, вдъхновено от тайландската кухня
Кулинарният курс за свинско включва:
- 1 урок от 3 до 4 ч. в Amuse Bouche;
- водещ инструктор - Борис Тасев;
- всички продукти необходими за приготвянето на ястията предвидени за курса;
- подробни инструкции, рецепти и съвети за готвене ;
- 4 степенно дегустационно меню;
- подробно написини рецепти и синтезирана информация от курса в PDF формат, оформени в удобна книжка;
- учебната кухня на Amuse Bouche, с всичките ѝ удобства;
- престилки, дъски и ножове, за времето на курса;
- похапване на приготвените по време на курса вкусотии;
- кафе, чай, минерална вода по време на курса;
- специално подбрани вина от Via Vinera.
Моля, имайте предвид, че по време на сладкарските курсове се работи в групи и продължителността на класовете е ориентировъчна.
По време на курсовете на Кулинарно Училище Amuse Bouche се използват само избрани висококачествени продукти. Всички ястия предвидени в програмата се приготвят от начало до край без използването на полуфабрикати. Рецептите за предвартиелно приготвените продукти, които използваме по време на курсовете, можете да видите в нашия кулинарен блог.