Sweet Survivor - сладкарски курс за начинаещи

Сладкарски Начинаещи

Добре дошли на сладкарския ни курс за начинаещи. В рамките на 4 седмици ще ви запознаем с основни техники и рецепти в сладкарството. Курсът е в подходящ за всички, включително хора без никакъв опит в приготвянето на десерти.


Начало:
17 юни 2019 г. @ 19:00 ч. понеделник и сряда от 19:00 до 21:30ч. Този курс вече е затворен за регистрация.
Свободни места: 2
Цена: 250 лв с ДДС
Доведи приятел/ка и получи 5% отстъпка!


Ден I

Кремове и мусове

Плодов мус със сезонни плодове

Панакота с портокалов сос и хрупкава кокосова бисквита

Ден II

Бисквити

Шотландски какаови маслени бисквити (shortbread cookies)

Американски Кукис с парченца шоколад

Арменски сладки с орехи и локум

Ден III

Парено тесто

Профитероли (мини еклери)
с ванилов сладкарски крем и глазура от тофи карамел

Ден IV

Работа с маслени теста

Лимонов Тарт (Lemon Meringue Tart) - хрупкаво маслено тесто, лимонов крем и горени бити белтъци

Английски трайфъл с поширани ябълки
десерт в чашка с бадемов щройсел, сметанов крем и тофи карамел

Ден V

Печива

Класически Ню Йорк чийзкейк
с домашно изпечена пълнозърнеста бисквитена основа
и заливка от сезонни плодове

Швейцарско шоколадово руло
със сметанов крем с вишни

Ден VI

Кексове

Чаен кейк с плодове

Пълнозърнести морковени мъфини с крем от крема сирене, портокал и ром

 

Ден VII

Шоколад

Сочно шоколадово брауни с бадеми

Трюфели от бял шоколад с лайм и кокос

Белгийски трюфели
с натурален шоколад и ароматни подправки

Ден VIII

Торта "Червено Кадифе"

 


Какво ще научите на този курс:

  • Какво трябва да знаете за желатина и как да работите с него
  • Как да приготвяте пухкав мус - техника за смесване на разбита сметана или белтъци към други смеси
  • Приготвяне на бисквитени теста и техники на оформяне и изпичане на бисквити
  • Как се прави парено тесто за еклери - как да изпечем еклери, така че да са възможно най-пухкави
  • Основни сладкарски кремове с яйца
  • Работа с нишесте
  • Как да готвим на водна баня и защо
  • Как се приготвя карамел
  • Пясъчно маслено тесто - съвети и техники за хрупкави теста за тарт и пай
  • Разбиване на белтъци със захар - какво е "меренг"
  • Как да ползваме правилно сладкарския пош
  • Работа с агар-агар
  • Техники на печене на чийзкейк - как да не се напука и да бъде с нежна кремообразна текстура
  • Как да направим перфектното руло
  • Техника за забъркване  и печене на гъсто кексово тесто и как да добавим плодове в кекса, така че да не потънат на дъното
  • Правилно печене - тънката граница между "сочно" и "глетаво"
  • Основни правила при готвенето с шоколад - избор на шоколад, разтапяне, влагане в други смеси
  • Как да изпечем перфектното брауни
  • Изпичане на блатове, сглобяване и измазване на торта

 

 


Сладкарският курс за начинаещи включва:

  • осем класа по 2 до 3 ч. в Amuse Bouche разпределени в рамките на 4 поредни седмици;
  • водещ инструктор - Катерина Рангелова Sugarmouse;
  • всички продукти необходими за приготвянето на предвидените в курса рецепти;
  • подробни инструкции и съвети от нашите инструктори
;
  • детайлно написани рецепти в PDF формат, оформени в удобна книжка;
  • учебната кухня на Amuse Bouche, с всичките ѝ удобства;
  • престилки и друго оборудване за времето на курса;
  • похапване на приготвените по време на курса вкусотии;
  • чай, кафе, минерална вода по време на курса.

Моля, имайте предвид, че по време на курсовете се работи в групи и зададеното време е ориентировъчно. По време на сладкарските курсове на Кулинарно Училище Amuse Bouche се използват само избрани висококачествени продукти. Всички ястия предвидени в програмата се приготвят от начало до край без използването на полуфабрикати.

подобни курсове

(error)