Карамелизиран лук

15 октомври 2018 г. рецепта

Този лук стана известен покрай бургерите, но може да бъде използван и като плънка за месо, добавка към различни ястия или просто “намазан” на препечена филийка и запечен с бри или друго меко сирене. Мляс! Рецептата е ориентировъчна и зависи изцяло от вашия вкус. Ако ви харесва по-сладък или по-малко сладък - балансирайте захарта. Ние предпочитаме да използваме мусковадо, тъй като допринася за богатия аромат на лука, но става и с обикновена кристална захар. Опушената сол също е по желание, н&ellip;

 

Bagels

04 октомври 2018 г. рецепта

Въпреки, че "американската кухня" не се смята за нещо невероятно, аз имам своето мнение по въпроса, което е малко по-различно. Да, по-голямата част от хората зад океана наистина ядат каквото им падне, но има и редица ястия, които си заслужава да бъдат опитани. Ако сте в Ню Йорк например е грехота да не опитате поне веднъж така наречения "everything bagel", който сам по себе си не е нещо много по—различно от популярните в моето детство парени гевреци. Да, точно онези, които лесно можехме д&ellip;

 

Gravlax

02 октомври 2018 г. рецепта

Gravlax не е нещо ново за скандинавската кухня. Името на ястието е комбинация от думите Grav, което буквално означава гроб и lax - добре познатата ни сьомга. Рецептата е измислена от снакдинавските рибари, които заравяли рибата в земята за определено време, за да може да ферментира. Това бил лесен и удобен начин да бъде запазен излишъкът от улова на сьомга за дългите зимни дни. В наши дни разбира се рецептата се приготвя по малко по-конвенционален метод. Модерните готвачи използват с&ellip;

 

Всичко за мазнините, които ядем | Част 5

01 октомври 2018 г. статия

Поемете дълбоко дъх, защото ще ви е нужен. Това е официално петата, но формално шестата част от една тема, която вълнува много хора, а именно: „Кажете сега кои мазнини са полезни и кои – не!“. Оказва се, че на този прост въпрос няма еднозначен и прост отговор, затова ние пишем ли, пишем. Вижте какво сме написали дотук: В Част 1 направихме едно генерално въведение за мястото на мазнините в човешката диета и се запознахме накратко с биологичните им функции. В Част 2 си говорихме за &ellip;

 

Мус със сини сливи

06 септември 2018 г. рецепта

Свеж летен мус - ароматен, с леко кисела нотка и приятно хрупкане от семенцата мак. Всъщност с тази рецепта може да развихрите въображението си като ползвате различни плодове, да добавяте подправки, ядки, парченца шоколад и какво ли още не. 1 Предварителна подготовка Обелете сливите и премахнете костилките им. Поставете ги в подходящ съд и пасирайте на пюре. Сложете пюрето в касерола и загрейте на котлона на умерен огън. През това време сложете жълтъците в купа &ellip;

 

Розовият пипер и десертите

06 септември 2018 г. статия

Напоследък изненадвам курсистите на сладкарските курсове с добавката на розов пипер в различни десерти и забелязвам, че доста хора не са запознати с него, въпреки че присъства в бурканчетата с пипер меланж сред белите, черни и зелени пиперени зрънца. Макар че има сходен вид и пиперлив вкус, розовия пипер всъщност съвсем не е пипер. Пиперът (черен, бял, зелен) произхожда от Индия и е плодът на растение от семейство Piperaceae. Розовият пипер е родом от Перу и е плод на растение&ellip;

(error)