Kitchen Wizards - кулинарен курс за напреднали

Напреднали

Превърнете готвенето в още по-голямо удоволствие, независимо по какъв повод Ви се налага! В рамките на четири седмици ще се научите да приготвяте ястия, които ще накарат всички да ви гледат с изумление, усмивка и задоволство. Ще сготвим заедно и ще Ви разкажем всичко, което сме научили готвейки, както за двама така и за двеста души.


Начало:
25 април 2020 г. @ 11:00 ч. събота и неделя от 11:00 до 13:30ч.
Свободни места: 0
Потърсете други дати
Цена: 360 лв с ДДС
Доведи приятел/ка и получи 5% отстъпка!

В приятна обстановка и весела компания ще можете да се запознаете с разнообразни по-нестандартни продукти, подправки и вкусове. Ще Ви покажем нашето ново меню с разнообразни техники за приготвяне на вкусни ястия, които до сега сте хапвали основно в скъпи ресторанти. Менюто включва редица рецепти от френската и италианската кухня, както и някои вкусове от азиатската кухня.   

Курсът използва всички основни техники, покрити в курса ни Kitchen Survivor.

  • от къде пазаруваме и как избираме продуктите, които готвим;
  • предварителна подготовка на продуктите и съхранение;
  • техники за рязане и предварителна подготовка за готвене [mise en place];
  • практически съвети за избиране, обезкостяване, разфасоване и обработка на меса и риби;
  • основни техники за приготвяне на предястия, топли ястия, салати, десерти:
    • варене, бланширане и поширане;
    • печене [на фурна, тиган и скара];
    • пържене [паниране, сотиране и дълбоко пържене];
    • задушаване;
    • и още много други;
  • планиране на времето и продуктите [изходни материали];
  • ефективно използване и съхраняване на продуктите [изходни материали];
  • хигиена и ред в кухнята;
  • подреждане и сервиране.

Научете как да приготвяте уникални:

  • салати с богати и наситени дресинги
  • обработка на яйца - поширане, готвене на водна баня, влагане в сосове
  • нестандартни сосове, които са подходящи за различни ястия
  • класически, световно известни  ястия 
  • ястия от птици - хигиена и безопасност, предварителна обработка, методи на приготвяне
  • червени меса - маринати и саламури
  • риби - почистване и обезкостяване
  • гарнитури и пюрета
  • обработка на варива
  • фини десерти - мусове, кремове, желета
  • тестени изделия - тесто за кишове, домашно ламинирано бутер тесто

Програма

Ден I

Перфектният “Brunch”
Eggs Benedict, Potato rösti & Hollandaise
Яйца Бенедикт с картофени рьощи, тартар от сьомга и сос Холандез
 
Caesar Salad
Най-вкусната салата Caesar по оригинална рецепта, без пиле или синьо сирене!

 

Ден II

Пуешки балотин с Фарс от Кестени и Лимонова полента

Солено Суфле с козе сирене и билки

Ден III

Традиционна Френска Лучена Супа
с истински тъмен говежди бульон приготвен на място
 

Scotched eggs с Печени Кореноплодни

обвити в кайма яйца, гарнирани с печени кореноплодни, билково пюре и глазиран шалот

 

Ден IV

Перфектният Quiche Lorraine
Киш Лорен

 

Салата Niçoise с Гриловано Филе от Риба Тон
Салата Нисоаз

 

Ден V

Пълнена бяла риба със Сушени домати и Бадеми
с пюре от целина и лимоново едамаме

 

Лимонов Мус с Малинов център

върху препечен кокос с лимонов гел и горен меренг

 

Ден VI

Canard à l'Orange
Патешко магре с винен сос, карфиол с какао, пюре от тиква, мариновани сини сливи и забайоне със сладък корен

 

Ден VII

Агнешки Котлети

с коричка от пресни подправки и шамфъстък, йогурт сос, марокански кус-кус и билкова салата с печени ядки

 

Ден VIII

Говежди Уелингтън приготвено с домашно бутер тесто

Ile Flottante с череши и розова вода

Какво получавате:

  • 8 урока по 2 до 3 ч., разпределени в 4 поредни седмици
  • всеки урок ще разглеждаме нова кулинарна техника;
  • инструктор, който да помага и следи за безопасността на участниците;
  • всички продукти необходими за приготвянето на ястията;
  • подробни инструкции, рецепти и съвети за готвене
;
  • детайнло описани рецепти в PDF формат, оформени с удобна книжка;
  • учебната кухня на Кулинарно Училище Amuse Bouche, с всичките й удобства и оборудване;
  • престилки, дъски и ножове, за времето на курса;
  • похапване на приготвените по време на курса вкусотии;
  • чай, кафе, минерална вода по време на курса;
 

Моля, имайте предвид, че по време на курсовете се работи в групи и продължителността е ориентировъчна. Вратите на училището отварят 30 мин. преди началото на всеки курс. 

Кулинарно Училище Amuse Bouche използва само висококачествени продукти по време на своите курсове. Всички ястия предвидени в програмата се приготвят от начало до край без използването на полуфабрикати. Рецептите за предвартиелно приготвените продукти, които използваме по време на курсовете, можете да видите в нашия кулинарен блог.

подобни курсове

(error)