Ролята на захарта не е само, за да придаде сладост, тя има една много по-важна роля в приготвянето на десерти - придава им правилната текстура. Представете си как бихте могли да разбиете яйцата със захар за любимия си сладкиш, така че да се получи максимално пухкав, ако нямате захар? Отсъствието на захар в рецептите води до редица проблеми, като основният от тях е сбита текстура. Поради физико-химичните свойства на захарта, замяната й с други подладители не е съвсем лесна задача.
На този курс искаме да ви запознаем с една изключително иновативна в световен мащаб техника за замяна на захарта с други, естествени подсладители, при това без текстурата на десерта да пострада.
Кои са подсладителите, които използваме - еритритол, ксилитол, кокосова захар, инулин (фибри от цикория). Това са напълно естествени продукти, с нисък гликемичен индекс и дори по-ниско калорични, с които можем да приготвяме леки, вкусни и красиви десерти.
Освен, че са диетични и без захар, нашите десерти не съдържат и глутен.
В курса запазваме основната ни цел - всичко, което приготвяме по време на урока, да бъде с лесно достъпни продукти, така че да може да приложите знанията и рецептите и вкъщи.
Участниците в курса ще работят на групи като всяка група ще изпълни всяка една от рецептите и ще си подели крайния резултат.
Предлагаме възможност да изберете да работите самостоятелно, така че индивидуално да изпълните всяка рецепта, като цената ще бъде по-висока от стандартната. При интерес за индивидуално участие в курса, моля свържете се с нас за повече информация.
Програма
Шоколадова торта
Нежен какаов блат и въздушен шоколадов мус - само за шокохолици!
Нашата тайна е, че няма да използваме готов шоколад с подсладители, а ще си приготвим сами негов заместител.
Плодова мус с лимон, мента и ягоди
Сочен лимоново-бадемов блат, крем с домашен бял шоколад и мента, пухкав мус от ягоди
Когато искате нещо по-неангажиращо за похапване
Сладкарският курс за десерти без захар включва:
- 1 клас с продължителност около 3 часа;
- водещ инструктор - Бояна Рачева;
- всички продукти необходими за приготвянето на рецептите предвидени в сладкарския курс;
- подробни инструкции и съвети за приготвянето на всяка една от рецептите ;
- детайлно написани рецепти в PDF формат, оформени в удобна книжка;
- учебната кухня на Amuse Bouche, с всичките ѝ удобства;
- кафе, чай, вода по време на курса.
Моля, имайте предвид, че по време на сладкарските курсове се работи в групи от по двама човека и продължителността е ориентировъчна.
Десертите, които приготвите, можете да отнесете вкъщи. За целта, моля носете си кутийка за многократна употреба, за да не замърсяваме излишно околната среда :)
Вратите на училището отварят 15 мин. преди началото на всеки курс.
Кулинарно Училище Amuse Bouche използва само висококачествени продукти по време на своите курсове. Всички ястия предвидени в програмата се приготвят от начало до край без използването на полуфабрикати. Рецептите за предвартиелно приготвените продукти, които използваме по време на курсовете, можете да видите в нашия кулинарен блог.
За да следите всички предстоящи курсове, можете да се регистрирате за нашия Newsletter.
