Ден I
Кремове и мусове
Портокалов мус с мед и кокос
Панакота с шоколадов сос и кокосова бисквита
Ден II
Бисквити
Kакаови маслени бисквити слепени с фъстъчен крем
Американски Кукис с пълнозърнесто брашно, сушени плодове и шоколад
Арменски сладки с орехи и локум
Ден III
Печива
Мини кейк с черен чай
Лимонови cupcakes с мак и декорирани с маслен крем
Ден IV
Работа с маслени теста
Шоколадов тарт с боровинков крем
Ябълков пай с хрупкава поръска
Ден V
Сочно пандишпанено руло с крем Шантили и сезонни плодове
Малинови йогурт трюфели с бял шоколад
Белгийски трюфели с натурален шоколад и ароматни подправки
Ден VI
Празнична торта с шоколадови блатове с тъмна бира, пухкав маскарпоне крем с кафе и заливка от тофи карамел
Какво ще научите на този курс:
- Какво трябва да знаете за желатина и как да работите с него
- Как да приготвяте пухкав мус - техника за смесване на разбита сметана или белтъци към други смеси
- Приготвяне на бисквитени теста и техники на оформяне и изпичане на бисквити
- Основни сладкарски кремове с яйца
- Работа с нишесте
- Как да готвим на водна баня и защо
- Как се приготвя карамел
- Пясъчно маслено тесто - съвети и техники за хрупкави теста за тарт и пай
- Разбиване на белтъци със захар - какво е "меренг"
- Как да ползваме правилно сладкарския пош
- Как да направим перфектното руло
- Техника за забъркване и печене на кексови теста и как да добавим плодове в кекса, така че да не потънат на дъното
- Правилно печене - тънката граница между "сочно" и "глетаво"
- Основни правила при готвенето с шоколад - избор на шоколад, разтапяне, влагане в други смеси
- Изпичане на блатове, сглобяване и измазване на торта
Сладкарският курс за начинаещи включва:
- шест класа по около 2 ч. в Amuse Bouche разпределени в рамките на 3 поредни седмици;
- водещ инструктор - Бояна Рачева;
- всички продукти необходими за приготвянето на предвидените в курса рецепти;
- подробни инструкции и съвети от нашите инструктори ;
- детайлно написани рецепти в PDF формат, оформени в удобна книжка;
- учебната кухня на Amuse Bouche, с всичките ѝ удобства;
- престилки и друго оборудване за времето на курса;
- чай, кафе, минерална вода по време на курса.
Моля, имайте предвид, че по време на сладкарските курсове се работи в групи от по двама човека и продължителността е ориентировъчна.
Десертите, които приготвите, можете да отнесете вкъщи. За целта, моля носете си кутийка за многократна употреба, за да не замърсяваме излишно околната среда :)
Вратите на училището отварят 15 мин. преди началото на всеки курс.
Кулинарно Училище Amuse Bouche използва само висококачествени продукти по време на своите курсове. Всички ястия предвидени в програмата се приготвят от начало до край без използването на полуфабрикати. Рецептите за предвартиелно приготвените продукти, които използваме по време на курсовете, можете да видите в нашия кулинарен блог.
За да следите всички предстоящи курсове, можете да се регистрирате за нашия Newsletter.
