Всеки хляб, който докоснете с ръцете си автоматично се превръща в занаятчийски.
По време на работилницата ни ще научите как се работи с теста с различна хидратация. Ще започнем с най-лесното тесто за класическа фокача, за да стигнем до нашите страхотни чабати с над 80% влажност. Ще ви разкажем за различните начини на замесване и защо е важно, как и колко се меси хляба. Ще разберете нагледно каква е връзката между месенето и ферментацията (втасването) на хляба. Ще научите и няколко елегантни трика, как да работите по-лесно и приятно с тесто.
Докато месим и печем разнообразни хлябове, ще поговорим каква е разликчата между многобройните брашна, които можете да намерите на пазара и начина им на употреба. Ще ви разкажем каква е разликата между маята, която можете да си купите от магазина, и домашно приготвения квас. Какви са предимствата и недостатъците при работата с тях?
Разбира се, ще започнем с рецептите, пекарската математика и разликата между рецепта и формула за хляб. С помощта на практически упражнения ще имате възможността да надникнете в света на пекарите/хлебарите и да вкусите малко от тяхното изкуство и наука.
Заедно ще замесим и изпечем:
Ciabatta
Чабата
Foccacia
Фокача
класическа/ с маслини/ с босилек/ с лук
Пълнозърнест Хляб
Хлебарският курс за начинаещи включва:
- един клас в рамките на 3 до 3½ ч.;
- всички продукти необходими за приготвянето на занаятчийски хлябове;
- подробни инструкции, рецепти и съвети за готвене ;
- учебната кухня на Amuse Bouche, с всичките ѝ удобства;
- престилки, дъски и ножове и друго оборидване за времето на курса;
- похапване на приготвените по време на курса вкусотии;
- мултимедийна презентация;
- кафе, чай, вода по време на курса.
Времетраенето на курса е ориентировъчно! Моля, имайте предвид, че по време на курса се работи както индивидуално, така и в групи по трима души. Вратите на училището отварят 15 мин. преди началото на всеки курс.
Amuse Bouche използва само избрани висококачествени продукти. Всички ястия предвидени в програмата се приготвят от начало до край без използването на полуфабрикати. Моля, имайте предвид, че по време на курсовете се работи в групи.
За да следите всички предстоящи курсове, можете да се регистрирате за нашия Newsletter.
