На курса за Пица за начинаещи, ще научите как да замесите класическо Неаполитанско, Римско и Сицилианско тесто и как да работите с него. Ще имате възможността да оформите пици изцяло на ръка, както с бързо-втасало, приготвено от самите вас по време на класа тесто, така и с дълго ферментирало (24 до 36 часа) тесто приготвено от нашите инструктори. След оформянето, инструкторите ни ще ви покажат и как да изпечете домашната пица в домашна фурна върху камък, стоманена/чугунена плоча или най-обикновена тава, за да постигнете максимално автентичен вкус.
Заедно ще направим няколко репетиции, а след всяка една от тях ще се насладим на вкусна домашно-приготвена пица в Неаполитански, Римски или Сицилиански стил. Курсът е подходящ за начинаещи и любители, които искат да постигнат максимално автентиен вкус и класически хрупкава коричка при всяко печене.
Програма на курса:
Практически съвети за замесване и ферментация на тесто за пица
Теста с различна хидратация, замесване, бързо втасване и бавна ферментация (24 до 36 ч.).
Замесване, подготвка и оформяне на 3 стила пици с тесто с кратка ферментация
Неаполитанско
Римско
Сицилианско
Оформяне на пици и работа с Неаполитанско и Римско тесто с дълга ферментация
Тестото е предварително подготвено от нашите инструктори и е втасвало от 24 до 36 часа.
Практически съвети за печене у дома
Tрансформиране на домашна фурна чрез правилно използване на камък за пица стоманена/чугунена плоча и др. техники.
Сосове и Топинги
Суров доматен сос за бързи пици
Gотвен сос за Sfincione (сицилианска пица)
Правилно комбиниране на продуктите за топинги
Други малки, трикове, които ще направят домашната пица още по-незабравимо вкусна.
Пици
Неаполитанско тесто
Margherita
Marinara
Peperoni
Ventricina
Prosciutto di Parma
Римско тесто
Pizza alla Romana
Rucola e Parmigiano
Prosciutto e Funghi
Pizza alla Napolitana
Pizza alla Pugliese
Сицилианска пица
Sfincione
Кулинарният курс включва:
- eдно посещение в рамките на 2 до 2 часа и половина;
- всички продукти необходими за приготвянето на предвидените в програмата рецепти;
- подробни инструкции, рецепти и съвети за готвене от нашите инструктори;
- подробно написани рецепти в PDF формат, оформени в удобна книжка;
- учебната кухня на Amuse Bouche, с всичките ѝ удобства;
- престилки, дъски и ножове, за времето на курса;
- похапване на приготвените по време на кулинарния курс вкусотии;
- чай, кафе, вода по време на курсa;
Моля, имайте предвид, че по време на курса се работи в групи по двама и продължителността е ориентировъчна. Двойките не замесват всички три вида тесто, а работят с два вида тесто. Едно, замесно от самите тях бързо втасало тесто в един от изброените по-горе стилове и дълго втасало (традиционно приготвено от нашите инструктори) тесто в друг стил.
Приготвената храна по време на курса се консумира на място. Ако смятате да не се възползвате от тази възможност, можете да вземете храната, която сте приготвили собственоръчно за вкъщи, като е необходимо за целта да си носите кутия.
Училището отваря 15 мин. преди началото на всеки курс.
Кулинарно Училище Amuse Bouche използва само висококачествени продукти по време на своите готварски курсове. Всички ястия предвидени в програмата се приготвят от начало до край без използването на полуфабрикати. Рецептите за предвартиелно приготвените продукти (ако има такива), които използваме по време на курсовете, можете да видите в нашия кулинарен блог.
За да следите всички предстоящи курсове, можете да се регистрирате за нашия Newsletter.
