BBQ Сос със Уиски
Време
0 ч 50 мин.
Трудност
4
Порции
10
Ястие
- BBQ сос
Напитки
- Бира
Повечето рецепти за BBQ сос използват кетчуп за основа. Да си кажем честно и тази рецепта не по-различна, с изключение на това, че за приготвянето ѝ използваме нашия Домашен Кетчуп. Ако искате разбира се, можете да използвате и най-обикновени смлени домати и разлутатът няма да е никак лош.
Необходими продукти:
- 2 с.л. зехтин E.V.
- 30g масло
- 80–100g лук, нарязан на ситно
- 2 ск. чесън, накълцан на ситно
- 1 ч.л. люта паприка, по възможност пушена
- 1 карамфил
- 1 дафинов лист
- ½ ч.л. кориандър, смлян
- ½ ч.л. кимион, смлян
- 2 с.л. доматено пюре (по желание)
- 125mL уиски
- 30mL бял винен оцет или ябълков оцет
- 400g домашен кетчуп
- 20g кафява захар (Muscovado)
- 1 ч.л. Worcestershire сос
- 2 tsp. дижонска горчица Bornier
- 1 с.л. меласа Dragon Superfoods или кленов сироп или мед
- 50mL prqsno izstiskan portokalow sok
- няколко капки течен пушек (по желание)
- соев сос Kikkoman / сол на вкус
Начин на приготвяне:
1
Сотирайте лука и чесъна
Загрейте зехтина и маслото в подходящ дълбок тиган или тенджера. Сотирайте нарязания на ситно лук, докато не омекне - около 4–5 минути. Добавете чесъна и го оставете да се сготви за още 30–60 секунди.
Не оставяйте лука и чесъна да покафенеят. Ароматните зеленчуци за сосове ни трябват добре сготвени и омекнали.
2
Добавете подправките
Намалете котлона, добавете подправките (паприка, кориандър, кимион) и разбъркайте добре.
Винмавайте да не изгорите финно смлените подправки, защото сосът ви ще започне да нагарча.
3
Доматено пюре
Разбъркайте доматеното пюре с ароматните зеленчуци и подправките и го оставете да се поготви за няколко минути. Цветът му ще се пормени и ще стане леко ръждив.
4
Деглазирайте с Уиски
Деглазирайте тигана/тенджерата с уискито. Добавете домашно приготвения кетчуп, след което добавете оцета, захарта, соса Worcestershire, горчицата, портокаловия сок и соевия сос / солта (на вкус). Разбъркайте добре и оставете соса да се къкри на слаб огън докато не се сгъсти до желаната от вас гъстота.
Не забравяйте да бъркате, за да не загори сосът!
5
От блендера в бутилките
Пасирайте соса с помощта на ръчен пасатор или в блендер. Прецедете през финна цедка и сипете в предварително измити бутилки или буркани, докато е още горещ. Ние предпочитаме малки бутилки и бурканчета. Затворете с капачки и обърнете бурканите/бутилките наобратно. Оставете соса да се охлади по този начин. Съхранявайте на сухо, тъмно и хладно място до 6 месеца.
Коментари: