Кръфин
Време
3 ч 00 мин.
Трудност
4
Порции
8
Ястие
- десерт
Напитки
- кафе
…или на български казано — кроасано-мъфин или мъфино-кроасан. Човек е способен да измисли всякакви извращения с храната си, някои от които са несполучливи, но други, като героя на днешната рецепта, са феноменални.
И така, ако обичате кроасани, но все още не можете да се престрашите да преминете през сложния и прецизен процес на тяхното правене, можете да пробвате това тяхно далечно подобие, което със сигурност ще ви хареса. Правят се доста лесно, но има технологично време, което не трябва да пропускате.
Можете да добавите различни благинки към маслото, с което мажете корите, за да направите кръфините още по-вкусни. За сладък вариант ние бихме заложили на канела, захар, портокалова кора и малко джинджифил или пък просто на малко сладко по избор. За солен вариант можете да добавите крема сирене и див лук или много заатар. Вариантите са многобройни.
Необходими продукти:
- 300 g бяло брашно
- 7 g инстантна мая
- 1 ч.л. сол
- 1 ½ с.л. захар
- 150 mL хладка вода
- 50 g масло на стайна температура
- 150 g масло на стайна температура (за мазане)
Начин на приготвяне:
1
Замесете тестото
Пресейте брашното в купа и прибавете маята, солта, захарта и разбъркайте. Направете кладенче и сипете водата. Разбъркайте, за да се получи грубо тесто, след което го омесете докао се заглади и стане еластично.
2
Масло
Прибавете 50 g меко масло към тестото, като го влагате кубче по кубче и месите докато се усвои. Резултатът трябва да бъде хомогнно, еластично и меко тесто.
3
Първо втасване
Покрийте тестото с купата и го оставете да втасва докато удвои обема си (около 40-60 минути).
4
Разточване
Разделете втасалото тесто на 4 равни части и оформете всяка от тях на фитил. Разточете фитила на тънка около 2 mm кора, по възможност с правилна форма.
Намажете разточената кора с ¼ от 150 g меко масло, като я мажете от край до край. Навийте я на руло по късата страна и леко я притиснете, за да се залепи рулото.
5
Оформяне и второ втасване
Срежете рулото наполовина по дължина и навийте всяка от половинките на охлювче, като подпъхнете крайчетата му отдолу.
Поставете охлювчетата в леко намаслена тава за мъфини. Оформете по този начин цялото тесто, като накрая трябва да имате 8 бр. кръфина.
Покрийте кръфините със стреч фолио и ги оставете да втасат за около 40-60 минути.
6
Печене
Загрейте фурната на 180°С и прехвърлете кръфините във фурната. Печете ги около 30 минути или докато не получат златиста коричка отгоре и отдолу.
Извадете тавата от фурната и прехвърлете кръфините върху решетка, за да се охладят. По желание можете да ги поръсите с пудра захар докато са още топли.
Коментари: