Кюфтенца от Леща и Гъби
Време
0 ч 35 мин.
Трудност
4
Порции
6
Ястие
- основно
Напитки
- Бира
Като човек, които не консумира месо от вече доста години, си признавам, че от време на време ми се дояждат кюфтета. Любима храна са ми, но чак след като спрях месото започнах да експериментирам с вегетариански варианти на това елегантно ястие :)
Тази рецепта определено задоволява апетита ми за кюфте, дори при положение, че не съдържа никакви животински продукти. Опитайте я!
Необходими продукти:
- 2–3 с.л. зехтин
- 100 g лук, нарязан на ситно
- 3–4 ск чесън, нарязани на ситно
- 250 g гъби
- 500 g сварена кафява леща
- сол на вкус
- 50 g фини овесени ядки
- 3–4 с.л. галета
- 1 вр. магданоз, нарязана на ситно
- 2–3 с.л. терияки сос (или соев сос)
- 3–4 капки течен пушек (по желание)
- галета за овалване
- олио за пържене
за пестото:
- 2 вр. джоджен, само листенца
- 50 g печени орехи
- 1 ск. чесън
- ½ лимон - кора и сок
- 2 с.л. хранителна мая (по желание вместо пармезан)
- сол на вкус
- 80–100 mL зехтин
Начин на приготвяне:
1
Задушете ароматните зеленчуци
Нарежете лука на ситно и го задушете в леко намаслен тиган докато стане златист. Прибавете ситно нарязания чесън и гответе още около 1–2 минути. Нарежете гъбите на филийки и ги гответе при лука докато омекнат.
2
Пригответе сместа за кюфтенцата
Прехвърлете задушените гъби и лук в кухненски робот и прибавете половината от сварената леща. Смелете докато се получи фина смес.
Прехвърлете сместа в купа и прибавете сол на вкус, овесените ядки, няколко лъжици галета, ситно нарязан магданоз, терияки сос и течен пушек и разбъркайте.
3
Оформете и изпържете кюфтенцта
Оформете топчета с големината на орех от сместта и ги оваляйте в галета.
Загрейте няколко супени лъжици мазнина в подходящ тиган и прехвърлете кюфтенцата вътре, като леко ги сплескате с пръсти, за да се изпържат по-равномерно.
Пържете ги около 1–2 минути от страна, след което ги извадете върху кухненска хартия, за да се отнеме излишната мазнина.
4
Направете пестото
Поставите всички необходими продукти за пестото в кухненски робот. Смелете фино и овкусете със сол и лимонов сок на вкус. Добавете зехтин до получаване на желаната консистенция.
Поднесете кюфтенцата докато са още топли върху песто от джоджен.
Коментари: