Лимонови Кексчета с Мак
Време
0 ч 40 мин.
Трудност
3
Порции
10
Ястие
- десерт
Напитки
- кафе
- Baileys
Да си призная честно, тази рецепта до сега винаги съм използвала за блатове за торта, но реших да я префасонирам и да ви я представя под формата на кексчета. Малко избързах с процеса след изпичането им, но предполагам, че вие също ще бъдете толкова нетърпеливи да ги опитате колкото бях и аз.
Необходими продукти:
- 1 яйце
- 120 g захар
- 120 mL олио
- 50 g заквасена сметана
- 140 g брашно
- ½ ч.л. бакпулвер
- ¼ ч.л. сода за хляб
- щипка сол
- ½ лимон - кора и сок
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- 2 с.л. маково семе
- 200 mL течна млечна сметана, студена
- 200 g заквасена сметана, студена
- 2–3 с.л. мед
- 100 g малини
- мак за украса
- лимон за украса
Начин на приготвяне:
1
Предврителна подготовка
Загрейте фурната на 170°С и подгответе форма за мъфини с подредени капсули за мъфини в нея.
2
Разбъркайте мокрите съставки
Разбийте яйцето със захарта с помоща на миксер, докато се получи бях пухкав крем. Прибавете олиото и заквасената сметана и разбъркайте.
3
Добавете сухите съставки
Пресейте брашното с набухвателите и солта над сместа и разбъркайте с шпатула. Прибавете кората и сока от лимона, ванилията и мака и разбъркайте.
4
Печене
Разпределете сместа във формичките, като ги пълните до ⅔ от обема им. Прехвърлете тавата във фурната и печете около 20–25 минути или до суха клечка.
Извадете от фурната и оставете кексчетата да се охладят напълно.
5
Сметанов крем
Разбийте двете сметани с миксер, докато се сгъстят. Прибавете меда и малините и разбъркайте още малко.
Намажете кексчетата с крем. По желание можете да украсите със семенца мак и малко лимон.
Коментари: