Мембрио от Дюли
Време
0 ч 40 мин.
Трудност
3
Порции
4
Звучи засукано и изискано, а всъщност представлява едно обикновено дюлево желе. Испанците се гордеят с тази рецепта, въпреки че моята баба също правеше много хубаво “мембрио”, по български модел. Нашата рецепта следва испанския образец, но тъй като не обичаме твърде сладки неща, както е оригиналната рецепта, решихме да намалим малко захарта. Честно казано, едно прото дюлево желе с малко козе сиренце или синьо сирене е чудесен завършек за вечерята или обяда, както и е страхотен спътник на качествено червено или бяло вино.
Необходими продукти:
- 1 дюла (голяма)
- 500 mL вода
- 200 g захар
- 1 ч.л. агар
- ½ ч.л. ванилов екстракт
- орехи —
- козе сирене —
Начин на приготвяне:
1
Подгответе дюлите
Обелете и почистете дюлите и ги нарежете на кубчета.
Сложете нарязаните дюли в подходяща касерола и сипете водата. Оставете дюлите да покъкрят във водата, докато омекнат.
2
Желиране
Разбъркайте 1 ч.л. агар в 30 mL студена вода и го добавете към дюлите.
Добавете захарта, разбъркайте добре и оставете всичко да покъкри за още няколко минути.
3
Пасирайте
Пасирайте дюлите с ръчен пасатор и прибвете ваниловия екстракт. Изсипете пюрето в подходящ съд и оставете да стегне в хладилника.
След като агара стегне, извадете желето и го нарежете на парчета.
4
Сервиране
Сервирайте върху парченце сирене с една орехова ядка за разкош.
Коментари: