Студена Сурова Доматена Супа
Време
0 ч 40 мин.
Трудност
2
Порции
4
Ястие
- супа
Напитки
- бяло вино
Тази рецепта чака дълго, за да ви я покажа. Честно казано мога да ям тази супа всеки ден! Уникална е! Свежа, лека, изпълнена с аромат и вкус, с различни текстури, които перфектно се допълват и се превръщат в едно цяло…
Необходими продукти:
за основата на супата:
- 500g домати
- 80g лук, нарязан на ситно
- 3—4 ск. чесън, нарязан на ситно
- ½ бр. краставица, нарязана на едри парчета
- 1бр. шалот, обелен и нарязан на едро
- 100mL вода
- сол, черен пипер — на вкус
- 1 с.л. захар
- 1—2 с.л. балсамов оцет
- чили — на вкус (по желание)
други:
- 300g чери доматки
- ½ краставица, необелена, нарязана на ситно
- балсамов оцет — на вкус
- зехтин — на вкус
- сол — на вкус
- 1—2 ч.л. лимонова кора, настъргана
- ½ вр. босилек, нарязан на ситно
- ½ бр. малка франзела
- сол — на вкус
- зехтин —
- 50g бланширани бадеми
- зехтин с портокал, за поръсване —
Начин на приготвяне:
1
Подгответе Доматите
Бланширайте големите домати, както и чери доматките за малко, след което ги потопете в студена вода. Обелете ги и ги разделете в две отделни купи.
Срежете големите обелени домати наполовина и внимателно изстискайте сока от тях. Прецедете го и го оставете настрана за момента. Нарежете доматите на ситни кубчета и ги смесете с прецедения сок.
2
Готвене
Задушете лука за няколко минути в леко намаслен тиган, докато омекне. Прибавете чесъна и гответе още няколко минутки. Прехвърлете ги в подходяща купичка и ги оставете настрана.
3
Пасирайте
Поставете едро нарязаната краставица и шалот в подходяща купа заедно с малко вода и ги пасирайте фино. Прецедете сместа и прибавете отделения сок при нарязаните домати. Прибавете задушения лук и чесън и овкусете със сол, пипер, захар, зехтин и балсамов оцет.
4
Крутони
Накъсайте франзелата на малки хапчици и ги поставете в тава. Овкусете със зехтин и сол и разбъркайте. Прибавете бланшираните бадеми и ги изпечете в предварително загрята на 200°С фурна с включено обдухване. Печете около 12–13 минути или докато станат златисти. Извадете тавата от фурната и я оставете настрана да се охлади. Нарежете изпечените бадеми на ситно.
Прехвърлете бланшираните и обелени чери доматки в подходящ съд. Нарежете половината от краставицата на ситни кубчета и я прибавете при доматките. Прибавете шепа от изпечените крутони и бадеми и овкусете със сол, пипер, лимонова кора, балсамов оцет и босилек. Разбъркайте добре.
5
Охлаждане и Сервиране
Охладете добре сместа за основа на купата, както и тази с чери доматките. Най-добре е да престоят до следващия ден в хладилник.
Подгответе подходящи дълбоки чинии за сервиране. Разпределете малко от сместа с нарязаните големи домати в чиниите, след което отгоре поставете от чери доматките. Поръсете със зехтин с потокал и сервирайте.
Коментари: