Нахутени Палачинки със Зеленчуци
Време
0 ч 20 мин.
Порции
6
Ястие
- предястие
Напитки
Въпреки че нахутеното брашно не е продукт, който всеки винаги има в шкафа си, при нас той е точно такъв. Обожаваме го, защото е леко сладко и без глутен. Не сме от хората които избягват глутена, но от кулинарна гледна точка някои тестени ястия се получават по-добре, ако се приготвят с безглутеново брашно или поне част от брашното се замени с такова без глутен.
Тези палачинки не са наша измишльотина (изцяло), а са класическа индийска рецепта. Аромата им е феноменален - напомнят този на пържените кюфтета на баба, може би заради лука, магданоза и кимиона. Страшно вкусни са и си ги хапваме без угризения. А и се приготвят доста бързо и няма как да ги объркате :)
Необходими продукти:
- 150 g нахутено брашно
- 150 g вода
- 1 морков
- ½ глава лук
- 1 вр. магданоз
- 1 люта чушка
- 1 среден домат
- 1 ч.л. сол
- ½ ч.л. чесън на прах
- ½ ч.л. куркума
- ½ ч.л. кимион
- 1 щипка асефатида
- ½ ч.л. черен пипер
- зехтин EV, за готвене —
Начин на приготвяне:
1
Хидратирайте нахутеното брашно
Смесете брашното и водата в голяма купа и разбъркайте. Оставете настрана, за да се хидратира брашното за няколко минути.
2
Подгответе зеленчуците
През това време нарежете домата, лука, лютата чушка и магданоза на ситно, а моркова настържете на фино ренде. Прехвърлете зеленчуците в купата при нахутеното брашно.
Прибавете всички подправки и разбъркайте. Оставете сместа за още 5 минути да престои.
3
Сгответе палачинките
Загрейте незалепващ тиган на средно силен котлон и го намаслете с малко зехтин. Сипете от сместа с голяма лъжица и изчакайте 2–3 минутки, за да образува коричка от долната страна и да се стегне. Обърнете палачинката с помощта на шпатула и я сгответе и от другата страна.
Сгответе по този начин всички палачинки и ги консумирайте топли.
Коментари: