Павлова с кафе

clock icon Време
2 ч 30 мин.
control panel icon Трудност
5
utensils icon Порции
8
meal icon Ястие
  • десерт
wine glass icon Напитки
  • кафе
  • Baileys

Честно казано мразя Павлова. Не защото не ми е вкусна - обожавам хрупкавата и много сладка целувчена коричка в комбинация с нежния и не толкова сладък крем. Просто мразя да я правя. Не е трудно да направите много добра смес, трудно е да уцелите температурата на печене. Знаете, че всяка фурна е различна и пече по различен начин. Всяка си е с кусурите, с които вие трябва да бъдете добре запознати. 

Е, да ви призная, изобщо не я изпекох добре тази Павлова. Явно температурата беше ниска, може би заради снимките вътре във фурната или пък може би просто трябваше да я включа на по-високи градуси. Резултатът беше сплескана Павлова, която се разля и стана доста широка. Съответно беше сложно да я прехвърля върху толкова голям поднос и бая я натроших, мъчейки се да я издърпам от тавата върху чинията. Изобщо, както се казва - “тотал щета”. 

Обаче аз не се отказах - направих крем, намазах я отгоре, наръсих я с малини и Павловата свърши в рамките на 30 мин като за този рекорд се погрижиха 4 човека. Ами вкусна беше! :)

Моят съвет към вас - загрейте добре фурната на около 150°С и наблюдавайте често Павловата как се държи в тавата. Ако видите, че започва да се разстила настрани увеличете леко температурата. Ако започне да става златиста отгоре (което е нежелан ефект при този тип десерти) можете да я покриете с лист хартия за печене, но след като е направила коричка, за да не залепне хартията.

Ще правя втори опит, с различен вкус, но нека мине малко време, че иначе ще ми се развали диетата :D

Необходими продукти:

  • 6 бр. белтъци
  • 300g кафява захар
  • 10g нишесте
  • 1 ч.л. бял оцет
  • 1 ч.л. инстанстно кафе на прах
  • 50g натурален шоколад, стопен

за крема: 

  • 300g течна млечна сметана
  • 400g заквасена сметана
  • 60g пудра захар
  • 30mL силно еспресо
  • малини или други плодове за украса
  • какао за поръсване

Начин на приготвяне:

1

Подгответе тава и загрейте фурната

Загрейте фурната на 150°С (без вентилатор) и застелете голяма тава с хартия за печене.

2

Разбийте белтъците на сняг

Поставете 6 бр. чисти белтъци в чиста и суха купа и започнете да ги разбърквате с миксер на ниска скорост. Когато започне да се образува “сняг” започнете да добавяте малко по малко от кафявата захар.

Когато прибавите цялата захар и сместа се е сгъстила и е станала плътна и лъскава, прибавете нишестето, оцета и инстантното кафе и разбъркайте съвсем за кратко.

3

Добавете шоколада

Спрете миксера и прибавете стопения натурален шоколад към белтъците. Внимателно го разбъркайте с помоща на силиконова шпатула.

4

Оформете и печете

Прехвърлете сместа в тавата и я оформете като гнездо - леко вдлъбната в центъра, за да има място за крема.

Прехвърлете тавата във фурната и печете Павловата около 1 час или докато се оформи твърд хрупкав слой по повърхността. Ако се налага регулирайте температурата по време на печене.

5

Охлаждане

След като Павловата е вече готова изключете фурната и открехнете вратата. Оставете я да се охлади напълно докато е още във фурната.

6

Крем

През това време подгответе крема - разбийте течната сметана на меки връхчета с помоща на миксер. Прибавете вътре пудрата захар, заквасената сметана и кафето и разбъркайте докато се получи гъст, пухкав крем.

Внимавайте да не преразбиете сметаната.

Прехвърлете охладената Павлова върху подходящ поднос и я напълнете с крем. Украсете с малини и поръсете леко с какао.

Споделете:
Pinterest LinkedIn

Напишете коментар в отговор на :

* Моля, пишете с азбуката на езика, който използвате! Благодарим Ви!
* Задължителни полета. Имейлът ви няма да бъде публикуван.

Коментари:

(error)