Стъблата от магданоз са изключително ароматни, но често остават неизползвани. Лактo-ферментацията им позволява да се превърнат в перфектна zero waste рецепта с пробиотични ползи, с която можете да добавите свеж вкус към салати, меса и зеленчуци. Ниското им съдържание на захари означава, че най-добре работят с умерено количество сол.

Юзу Кошо (柚子胡椒) е традиционна японска подправка, приготвена от кори на цитруси, люти чушки и сол, които ферментират до получаване на паста с приятен, комплексен цитрусов вкус. Тя комбинира свежестта на цитрусовите плодове със пикантността на лютите чушки, превръщайки се в незаменим акцент за Рамен, Суши, Меса и Морски Дарове. В кухнята на Amuse Bouche приготвяме Кошо с кори от лимон, мандарина, портокал и грейпфрут, като част от нашата zero waste философия.

Приготвянето на хляб само с три продукта — вода, брашно и малко сол, може да бъде изключително интерсно и предизвикателно. С правилното им комбиниране можете да сътворите разнообразие от печива, които да накарат и най-заклетите врагове на въглехидратите да започнат да отделят слюнки. Сигурно си мислите, че без планетарния мискер, който ние имаме в кухнята, нямате шанс да се справите с тази непосилна задача, но това съвсем не е така. Дори бих казал, че резултатът постигнат без механизаци