Фурикаке (Furikake) е класическа японска подправка, която комбинира хрупкавост, умами и леко сладко–солен баланс. При нас тя има още по-специална роля — приготвяме я от комбу и катсуобуши, които остават от бульоните, които правим по време на курса за Рамен. Вместо да изхвърляме тези ценни продукти, ги превръщаме във вкусен, ароматен и изцяло zero waste акцент. Използваме фурикакето за овкусяване на купата Шио Рамен, където то добавя допълнителна дълбочина, те

Севиче е перуанско ястие от маринована в цитрусов сок риба. Рибата не преминава термична обработка, тъй като киселините “сготвят” по химичен път протеините от месото. Ето защо е важно да подберете максимално прясна риба и да я почистите добре дори от най-дребните костички. Нашият предпочитан избор за риба е лаврак или ципура, но това ястие се получава добре и с други видове бяла риба.

Въпреки че съм от хората, които се занимават с храна и изобщо не се оплаквам от разнообразието, което поглъщам, оценявам най-много просто приготвената, но много вкусна храна. Не съм почитател на “префърцунените” ястия, които изглеждат уникално, а на вкус не са нищо особено. Предпочитам храната ми да има по-земен и нормален вид, дори и да не може да се класира като достойна за сервиране в някой изискан ресторант, но да ме накара да си оближа пръстите и да искам да продължавам да ям. Е

Обожавам многоцветна и ярка храна, която да привлича погледа и да те кара да я изядеш. Когато готвя обикновено оказвам специално внимание на цветовете и тяхната комбинация в чинията. Разбира се, не винаги е възможно да комбинирате няколко ярки и наситени цвята, но когато това е възможно ястието се превръща в истинско изкуство.

Ако искате да приготвите нещо лесно и интересно, което да бъде с малко по-нестандартен вкус, то ви препоръчваме да опитате тази рецепта.

Едно от нещата, които ми липсват много в моята вегетарианска диета са пържените кюфтета. С много лук и магданоз, накиснат бял хляб, за да станат пухкави и изпържени на тиган… Открих, че кюфтета от каквото и да е (дори само от хляб) успяват да ми задоволят сетивата, стига да са с правилните подправки. Тези рибни кюфтенца са точно такива.