Скумрия с Цвекло и Портокали
Време
0 ч 30 мин.
Трудност
4
Порции
4
Ястие
- основно
Напитки
- розе
Обожавам многоцветна и ярка храна, която да привлича погледа и да те кара да я изядеш. Когато готвя обикновено оказвам специално внимание на цветовете и тяхната комбинация в чинията. Разбира се, не винаги е възможно да комбинирате няколко ярки и наситени цвята, но когато това е възможно ястието се превръща в истинско изкуство.
Необходими продукти:
за скумрията:
- 4 филета скумрия
- сол и черен пипер на вкус
- 1 ч.л. сух чесън
- зехтин на око
за пюрето от цвекло:
- 250g варено цвекло, добре отцедено
- 150g сварен нахут, добре отцеден
- 150g заквасена сметана
- ½ вр. копър
- настъргана кора от 1 лимон
- сол на вкус
за салатата от портокали:
- 2 портокалa, обелени
- 1 малка глава червен лук
- 2 с.л. каперси
- 1 вр. кориандър
- сол на вкус
- зехтин на око
- 2 с.л. печени филирани бадеми
Начин на приготвяне:
1
Започнете с пюрето
Поставeте всички необходими продукти за пюрето в подходяща купа, но запазите около ⅓ от заквасената сметана за по-късно. Пасирайте всичко останало с помоща на ръчен пасатор и овкусете със сол.
2
Салата с портокали
Направете салатата като нарежете портокалите на малки парченца и ги поставите в купа. Нарежете лука на тънки полумесеци и го претрийте с ръка с малко сол. Изстискайте го добре от лютия сок и го прибавете при портокалите. Отделете листенцата на кориандъра и ги прехвърлете в купата с портокалите и прибавете каперсите. Овкусете със сол и зехтин и разбъркайте.
3
Овкусете и сгответе скумрията
Загрейте широк незалепващ тиган на средно силен котлон.
Овкусете филетата със сол, пипер и сух чесън от двете страни и ги поръсете с малко зехтин.
Прехвърлете ги в тигана с кожата надолу и ги гответе така около 2 минути, след което ги обърнете за още 1 минута от другата страна.
4
Сервирайте
Сервирайте филетата върху пюрето от цвекло, като може да прибавите съвсем малко заквасена сметана в него и да разбъркате леко, за да се получи шарка. Гарнирайте със салатата от портокали и поръсете с филирани бадеми.
Коментари: