Изключително лесна и легантна рецепта за печено червено зеле с японски гома (сусамов) дресинг. Дълбокия „виолетов“ цвят на печеното зеле и леко сладкия му вкус се развиват най-добре при висока температура. Започваме с кратко запичане в тиган и довършваме във фурна, за да получим карамелизирани ръбове и сочна вътрешност. Комбинираме с гома дресинг – японски сусамов сос изобилсващ от умами, фина киселинност и копринена текстура, достатъчно лек, за да поле

Копринено гладка, деликатна и пълна с аромат — тази крем супа от карфиол съчетава меката сладост на лука и целината с топлите цитрусови нотки на печен кориандър и семена от резене. Финалната поръска от златисто пангратато от хляб с квас добавя контраст и хрупкавост, а свежият копър внася леко билково докосване. Това е ястие, което показва как с внимание към техниката и детайла дори най-обикновените зеленчуци могат да се превърнат в изискано комфортно изживяван

Портокаловата полента е кремообразна, ароматна и изненадващо универсална основа за сезонни зеленчуци. Този път я комбинираме с печена целина, чери домати конфи и свежо резене с чимичури – съчетание между топло, сладко и кисело, което обединява текстури и вкусове в перфектен баланс. Добавянето на портокалов сок и кора придава лек цитрусов акцент, а ферментираните билки в чимичури соса дават дълбочина и пробиотична свежест. Ястие, което изгле

Бърз stir-fry „ориз“ от карфиол с ферментирал чесън и дръжки от магданоз, фъстъци и яйце на очи. Тази рецепта е модерна, по-лека алтернатива на класическия азиатски пържен ориз — с интензивен вкус, минимално количество въглехидрати и пълноценно използване на зеленчуците. В тази версия използваме лакто-ферментирал чесън и лакто-ферментирали дръжки от магданоз за естествена умами дълбочина и пробиотична свежест. Готовото ястие е богато на текстури и контрасти – хрупкав

Дори когато доматите не са в сезон, можеш да се насладиш на богат и концентриран вкус с тази лесна техника за чери домати конфи. Малките доматчета се готвят бавно в зехтин, с щипка сол и ароматни билки, докато станат копринено меки, сладки и изключително ароматни. Техниката „confit“ произхожда от френската кухня и първоначално е била създадена за съхранение на меса през зимата. Днес обаче я използваме и за зеленчуци, за да постигнем максимална сл

Ако си търсите лесен за приготвяне, но “фенси” изглеждащ десерт, то не търсете повече. Този тарт не изисква никакви кулинарни умения или специални инструменти, за да го направите. Рецептата търпи варианции, като можете да замените ментовия аромат с този на портокал, лимон, микс сладки подправки и още много други.