Фурикаке (Furikake) е класическа японска подправка, която комбинира хрупкавост, умами и леко сладко–солен баланс. При нас тя има още по-специална роля — приготвяме я от комбу и катсуобуши, които остават от бульоните, които правим по време на курса за Рамен. Вместо да изхвърляме тези ценни продукти, ги превръщаме във вкусен, ароматен и изцяло zero waste акцент. Използваме фурикакето за овкусяване на купата Шио Рамен, където то добавя допълнителна дълбочина, те

Копринено нежен, солен крем карамел (без карамела) която се приготвя за минути и върви с ориз, зеленчуци или лека протеинова гарнитура. Ключът е щедро разреждане на яйцата, за да постигнете максимално нежна текстура без мехурчета. Основно съотношение (на тегло): яйца : течност = 1 : 1.7 за гладка, но държаща форма текстура. За още по-деликатна консистенция може да се стигне до 1 : 2 (по обем). Ползвайте топла течност ~40–50 °C за равном

Бърз stir-fry „ориз“ от карфиол с ферментирал чесън и дръжки от магданоз, фъстъци и яйце на очи. Тази рецепта е модерна, по-лека алтернатива на класическия азиатски пържен ориз — с интензивен вкус, минимално количество въглехидрати и пълноценно използване на зеленчуците. В тази версия използваме лакто-ферментирал чесън и лакто-ферментирали дръжки от магданоз за естествена умами дълбочина и пробиотична свежест. Готовото ястие е богато на текстури и контрасти – хрупкав

…или иначе казано - как да превърнете изостаналите варени картофи в нещо феноменално - като им добавите шепа различни подправки разбира се!  Всеки един от вас най-малкото е дочувал, че подправките са невероятно полезни. О, да, дори думата “невероятно” не описва достатъчно добре тяхната сила и потенциал да влияят благотворно на човешкия организъм. Дори имаме курс, посветен на тях - нарекохме го “Силата на подправките”, които смесваме в различни десерти. 

Ако сте почитатели на вкусовете в родните китайски ресторанти, но предпочитате да приготвите тези ястия вкъщи, то задължително тествайте тази рецепта за сладко-кисело свинско. Разбира се, освен със свинско, тази рецепта ще се получи добре и с пилешко или говеждо месо, както и с риба.

Чудите ли се понякога какво вегетарианско ястие да си приготвите, което да е вкусно и дори и почитателите на месото да харесат? Ами ето едно много просто предложение, което обаче не е лишено нито от вкус, нито от аромат - къри, но не с какво да е, а с ананас.