Фурикаке
Време
0 ч 15 мин.
Трудност
3
Ястие
- подправки
Напитки
Фурикаке (Furikake) е класическа японска подправка, която комбинира хрупкавост, умами и леко сладко–солен баланс. При нас тя има още по-специална роля — приготвяме я от комбу и катсуобуши, които остават от бульоните, които правим по време на курса за Рамен. Вместо да изхвърляме тези ценни продукти, ги превръщаме във вкусен, ароматен и изцяло zero waste акцент. Използваме фурикакето за овкусяване на купата Шио Рамен, където то добавя допълнителна дълбочина, текстура и умами. Така една от най-емблематичните японски подправки се вписва идеално във философията ни за максимален вкус, минимален отпадък.
Необходими продукти:
- 45 g сусам, изпечен
- 10 g катсуобуши (сушени стърготини от риба тон)
- 30 g комбу (сушено водорасло kelp, фино смляно)
- 15 g захар
- 10 g сол
Начин на приготвяне:
1. Печен сусам
Загрейте сух тиган на средно-слаб огън. Добавете сусама и запечете за 4–6 минути, като разбърквате често, докато стане златист и ароматен. Тази стъпка ще активира сусамовото масло и ще придаде по-интензивен, ядков вкус на фурикакето. Прехвърлете в купа, за да спре готвенето.
2. Обединяване
В подходящо на размер хаванче сипете захарта и я смелете леко. Добавете изпечения и охладен сусам и намачкайте, докато не се отвори още по-силен аромат на сусам. Добавете солта, смляното атсуобуши и комбу и разбъркайте.
3. Съхранение
Прехвърлете фурикакето в чист, сух буркан. Съхранявайте на стайна температура до 1 месец. Ако използвате добре изсушен катсуобуши и комбу, сместа остава стабилна и ароматна дълго време.
Как да използвате фурикаке
Поръсете върху:
Топъл варен ориз или пържен ориз
Използвайте за Китайски Яйца на Пара (пържени яйца, варени яйца и омлети)
Добавете към салати или печени зеленчуци
За подправяне на супи, нудъли или Рамен
Върху пържени картофи, пуканки или авокадо тост
Коментари: