Севиче с Цитруси
Време
0 ч 50 мин.
Трудност
2
Порции
2
Ястие
- предястие
Напитки
- бяло вино
Севиче е перуанско ястие от маринована в цитрусов сок риба. Рибата не преминава термична обработка, тъй като киселините “сготвят” по химичен път протеините от месото. Ето защо е важно да подберете максимално прясна риба и да я почистите добре дори от най-дребните костички. Нашият предпочитан избор за риба е лаврак или ципура, но това ястие се получава добре и с други видове бяла риба.
Необходими продукти:
- 2 филета от лаврак (около 180 g общо)
- 1 бр. лайм
- сол на вкус
- ¼ краставица
- ¼ авокадо
- ¼ портокал
- ¼ грейпфрут
- ½ стрък зелен лук, само бялата част
- 1–2 ч.л. зехтин с аромат на лайм Ariston (или обикновен E.V. зехтин)
Начин на приготвяне:
1
Мариновайте филето от лаврак
Нарежете филетата риба на много тънки лентички и ги прехвърлете в купа.
Настържете кората на лайма и изцедете сока. Прибавете ги към рибата, заедно с щипка сол и разбъркайте. Оставете рибата в хладилника да се маринова за около 30–40 минути.
2
Зеленчуци
Докато рибата се маринова, подгответе зеленчуците.
Срежете краставицата по дължина и я почистете от семките с помоща на лъжичка. Нарежете на тънки лентички. Обелете и нарежете авокадото на малки парченца.
Обелете портокала и грейпфрута и накъсайте месото (без ципите) на малки парченца.
3
Сглобяване и сервиране
След като рибата се е мариновала 30–40 минути, прибавете нарязанитите краставица, авокадо и цитруси и разбъркайте. Разпределете севичето в две чинии или купички и поръсете с нарязан на ситно зелен лук и малко зехтин с лайм. Сервирайте охладено.
Коментари: