Кюфтенца с Пушена Скумрия
Време
0 ч 40 мин.
Трудност
3
Порции
8
Ястие
- основно
Напитки
- Бира
Едно от нещата, които ми липсват много в моята вегетарианска диета са пържените кюфтета. С много лук и магданоз, накиснат бял хляб, за да станат пухкави и изпържени на тиган… Открих, че кюфтета от каквото и да е (дори само от хляб) успяват да ми задоволят сетивата, стига да са с правилните подправки. Тези рибни кюфтенца са точно такива.
Необходими продукти:
- 600g варени картофи, охладени
- 100g бейби спанак
- ½ вр. зелен лук, нарязан на ситно
- ½ вр. магданоз
- 250g топло пушена скумрия, почистена
- 3–4 с.л. каперси
- 1 ч.л. лимонова кора, настъргана
- 1 бр. яйце
- 3–4 с.л. брашно
- сол и черен пипер на вкус
- ¼ ч.л. индийско орехче
- брашно за овалване
- зехтин за пържене на кюфтенцата
за соса:
- ½ вр. магданоз, нарязан на ситно
- лимонова кора от 1 лимон, настъргана
- 1–2 бр. люти чушки, нарязани на ситно
- 1 бр. лимон, обелен и нарязан на ситно
- 1–2 с.л. филирани бадеми
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
1
Задушени Зелении
Задушете бейби спанака, зеления лук и магданоза в широк тиган докато омекнат и ги прехвърлете в голяма купа.
2
Настъргани Сварени Картофи
Обелете сварените картофи и ги настържете на ренде при задушения спанак.
Сложете картофите в тенджера със студена вода, така че да бъдат напълно покрити. Посолете смело и сложете на котлона. Оставете водата да заври. Варете картофите докато не се сварят напълно — 25–35 минути (в зависимост от големината). Отцедете от водата и оставете да се охладят преди да ги обелите и настържете.
3
Смес за Кюфтенца
Почистете рибата и я накъсайте на ситни парченца. Прехвърлете я при настърганите сварени картофи и спанака. Добавете каперсите, лимоновата кора, 3–4 с.л. брашно, яйце и подправките и разбъркайте добре.
4
Подготовка за Пържене
Поставете брашното в широка чиния и загрейте тиган с малко мазнина (1–2 с.л.) в него за пържене.
Температурата на мазнинате трябва да бъде около 180°C. Това ще помогне кюфтенцата да не станат мазни.
5
Оформяне на Кюфтенца
Оформете кюфтенцата и ги оваляйте добре в брашно. Подредете ги в тигана и ги пържете по няколко минутки от всяка страна или докато не станат златисти. Извадете ги върху кухненска хартия, за да се отнеме излишната мазнина.
6
Пикантен Сос
Докато се пържат кюфтенцата направете соса. Нарежете магданоза, чушките и обеления лимон на ситно и ги смесете заедно с лимоновата кора и филираните бадеми. Осолете на вкус и разбъркайте.
7
Сервиране
Сервирайте кюфтенцата докато са още топли с подготвения сос и свежи зеленчуци.
Коментари: