Крема Волтеада
Време
1 ч 00 мин.
Трудност
5
Порции
8
Ястие
- десерт
Напитки
- кафе
Този Перуански десерт е доста по-плътен от традиционния крем карамел, вкуса на който всички ние познаваме добре. Поради това, че рецептата употребява кондензирано и подсладено кондензирано мляко, кремът винаги се получава с блясък и без шупли. Аз реших да добавя малко настъргана кора от лайм, която не е характерна за оригиналната рецепта, но пък ароматът стана уникален. Независими дегустатори се произнесоха, че десертът има вкус на козунак :D
Необходими продукти:
- 200g захар
- 3 бр. яйца
- 3 бр. жълтъци
- 400g кондензирано мляко
- 400g подсладено кондензирано мляко
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- 1 ч.л. кора от лайм, настъргана
Начин на приготвяне:
1
Предварителна Подготовка
Загрейте фурната на 150°С и подгответе голяма тава с вода за печене на крема на водна баня.
2
Карамел
В малка касерола или тенджерка карамелизирайте захарта на средна степен на котлона, като през това време не разбърквате с лъжица, за да не се образуват бучки.
След като захарта се карамелизира изсипете половината на дъното на подходяща форма за печене (форма за кекс) и разстелете на равномерен слой. Останалата половина от карамела използвайте, за да покриете стените на тавата, за да може десертът да има по-добър външен вид.
Можете да използвате нож, за да размажете карамела по стените!
Оставете тава с карамела настрана докато не се охлади леко.
3
Крем
Докато карамелът се охлажда, направете крема.
Разбъркайте всички необходими продукти в купа с бъркалка (телче) за яйца.
Бъркайте леко, за да не вкарате прекалено много въздух и да може кремът да стане гладък, а не на шупли.
4
Печене
Пресипете яйчената смес в тавата намазана с карамел и печете на водна баня около 45 минути.
Кремът е готов, когато като го пипнете леко с пръст повърхността му лепне леко и се усеща като желе. При охлаждане ще се стегне и ще се сгъсти.
Оставете изпечения крем да се охлади на стайна температура, след което го прехвърлете в хладилник до следващия ден.
5
Сервиране
Oбърнете крема върху голяма чиния, нарежете на парчета и сервирайте.
Коментари: