Мус със сини сливи

Свеж летен мус - ароматен, с леко кисела нотка и приятно хрупкане от семенцата мак. Всъщност с тази рецепта може да развихрите въображението си като ползвате различни плодове, да добавяте подправки, ядки, парченца шоколад и какво ли още не.

1

Предварителна подготовка

Обелете сливите и премахнете костилките им. Поставете ги в подходящ съд и пасирайте на пюре. Сложете пюрето в касерола и загрейте на котлона на умерен огън.

През това време сложете жълтъците в купа и с помощта на телена бъркалка ги разбъркайте. Прибавете захарта и нишестето и разбийте отново с телената бъркалка. Прибавете и маковото семе.

2

Готвене

Пюрето от сини сливи вече трябва да се е загряло и да е започнало да завира. Сипете го на тънка струя към жълтъчната смес като непрекъснато бъркате с телената бъркалка.

Върнете цялата смес в касеролата и гответе на умерен огън на котлона като бъркате непрекъснато и енергично с телената бъркалка. Сместа трябва да се сгъсти и да избълбука, но не трябва да допускате да загори.

Веднага пресипете сместа в купа, за да спрете готвенето. След като се охлади леко, добавете маслото и разбъркайте докато се усвои. Покрийте така получения крем със стреч фолио и охладете до стайна температура.

3

Смесване

Разбийте течната сметана на пухкав крем (до меки връхчета).

Прибавете 1/3 от нея към крема със сливи и разбъркайте внимателно със силиконова шпатула - стремете се да запазите обема на сметаната.

Така получения мус разпределете в чашки и приберете в хладилника, за да се охлади.

4

Декорация

Нарежете останалите сливи на тънки резени.

В малка касерола смесете захарта и водата и сложете на котлона. Загрейте докато захарта се стопи, след което оставете сместа да заври и да поври около 30 секунди. Поставете резените сливи в захарния сироп докато е още на котлона и ги оставете да поврат само няколко секунди - съвсем леко да омекнат. Извадете ги внимателно от захарния сироп и поставете върху кухненска хартия, за да подсушите. Подредете красиво върху муса.