Скандинавска салата с Гравалакс
Време
0 ч 20 мин.
Трудност
1
Порции
6
Ястие
- салата
Напитки
Необходими продукти:
за салатата:
- 300 g малки картофчета, сварени с обелката
- 200 g гравалакс, нарязан на тънки ивици
- 100 g зелен фасул, бланширан1
- 100 g грах, бланширан
- 1 вр. зелени аспержи, почистени и бланширани
- 150 g чери доматки, разполовени
- 100 g краставица, нарязана на полумесеци
- ~100 g зелена салата/рукола/бейби спанак
- 2 с.л. див лук (или зелен лук), нарязан на ситно
- 1 вр. копър, нарязан на ситно
за дресинга:
- 2 с.л. кафява захар
- ~50 mL бял оцет
- 2 с.л. едра горчица
- ½ ч.л. сол
- ½ ч.л. пипер меланж, млян
- ~100 mL зехтин
Начин на приготвяне:
1
Пригответе дресинга
Смесете оцета и захарта в подходяща купичка и разбъркайте добре, докато се разтопи захарта. Ако е необходимо стоплете леко оцета, за да се разтвори по-лесно захарта. Прибавете солта, пипера и горчицата и разбъркайте. Започнете да прибавяте зехтина на тънка струйка при постоянно разбъркване, за да се получи хомогенен дресинг.
2
”Plating”
Подгответе широка чиния за салатата и подредете в нея зелената салата. Овкусете я с част от дресинга. Отгоре подредете разполовените картофи, зеления фасул, аспержите, доматите и краставицата. Поръсете с грах и подредете нарязания гравалакс. Най-отгоре поръсете салатата с нарязания лук и копър, както и с останалия дресинг. Сервирайте веднага.
1 Бланширайте зеленчуците в подсолена кипяща вода за около минутка (максимум 2 мин.), след което ги охладете шоково в студена вода.
Коментари: