Ципура с Чесново Едамаме и Медени Чери Домати a.k.a Staff Lunch
Време
0 ч 30 мин.
Трудност
3
Порции
4
Ястие
- основно
Напитки
- бяло вино
Понякога, когато нямаме нищо за обяд мажем филии купешки хляб с купешки хумус, а друг път отваряме фризера и оползотворяваме нещо отдавна забравено. Е, знаехме, че има едни изостанали филенца ципура, но определено бяхме забравили за това едамаме. И ето какво сглобихме набързо.
Необходими продукти:
<за ципурата:
- 4 бр. почистени филета
- сол - на вкус
- бяло брашно, за овалване
- 1 бр. яйце, разбито с малко вода
- 100g панко галета
- 3—4 с.л. зехтин за пържене
за чесновото едмаме:
- 2—3 с.л. зехтин
- ½ глава чесън, нарязан на тънки филийки
- 200g едамаме, в шушулки
- сол - на вкус
за доматките:
- 250g чери доматки, цели
- 1 с.л. мед
- 2—3 с.л. магданоз, нарязан на ситно
- 1—2 с.л. филирани бадеми
- сол - на вкус
за сметановия крем:
- 200g заквасена сметана
- 1—2 ч.л. лимонова кора, настъргана
- лимонов сок - на вкус
- 2 ч.л. мащерка, почистена
- сол - на вкус
Начин на приготвяне:
1
Чесново Едамаме
Започнете с едамамето: загрейте широк тиган на средна степен на котлона и прибавете малко зехтин и чесън. Гответе 1-2 минути, след което прибавете едамамето и сол и разбъркайте. Гответе го около 10 минути или докато поомекне. Прехвърлете го в подходящ съд и го оставете настрана за момента.
2
Чери Доматки
Увеличете температурата на котлона на максимум и прибавете чери доматките в тигана. Оставете ги леко да се ожарят, след което прибавете меда. Разбъркайте внимателно, за да не ги смачкате. Прибавете магданоза, филираните бадеми и сол на вкус и разбъркайте. Извадете ги от тигана и ги прехвърлете настрана.
3
Панирана Ципура в Панко
Разбийте едно яйце в широка купа и прибавете 2-3 с.л. вода към него. Сипете няколко лъжици бяло брашно в широка чиния, в което ще овалвате рибата, а в друга чиния поставете панкото.
Посолете филетата риба със сол от двете страни. Оваляйте ги първо в брашно, после в разбитото яйце, а най-накрая - в панко галетата. Подредете ги в чиния и ги оставете за 5 минути, за да стегне панировката. През това време загрейте тигана с няколко лъжици зехтин в него на средна степен на котлона. Поставете филетата с кожата надолу в тигана и ги гответе около 3 минути или докато не станат златисти. Обърнете ги от другата страна и ги гответе още 1-2 минути.
4
Сметанов Крем
Разбъркайте всички компоненти за него.
Сервирайте филетата риба, заедно с едамаме, чери доматки и малко от сметановия сос.
Коментари: