Бърза Майонеза
Време
0 ч 05 мин.
Трудност
4
Порции
10
Ястие
- сос
Напитки
Майонезата е основен сос, (Да! Сос!) който можете не само да намажете на филийка. Приложенията ѝ в кухнята са безброй, а методите за приготвяне не по-млако разнообразни. Ако успеете да усвоите правилната техника, ще отворите вартата към необятната вселена на емуслиите в кухнята.
Тази и още много други рецепти можете да намерите в новия ни онлайн курс Всичко за Сосовете.
Необходими продукти:
- 1 яйце
- 250 mL олио*
- сол - на вкус
- сок от ≈½ лимон (на вкус)
* Слънчогледово или оризово, или смес 50:50 на едно от двете със зехтин.
Начин на приготвяне:
1
В чашата на пасатора
Счупете яйцето в чашата и прибавете цялата мазнина наведнъж.
Използвайте мощен пасатор, както и чашата на пасатора. Съдът в който ще направите майонезата може да бъде до голяма степен отговорен за нейното получаване. Той трябва да бъде не много по-широк от самия пасатор и висок около 15–20 cm. Затова чашата на пасатора е най-добрия избор.
2
Пасирайте внимателно
Потопете пасатора, като се постараете да захванете яйцето. Без да движите пасатора го включете и го задръжте на дъното на чашата за около 30 секунди или докато не започнете да виждате бели стълбове майонеза да се изкачват нагоре в олиото. Тогава е време, леко, внимателно и бавно да издърпате пасатора към повърхността на мазнината.
След като стигнете до повърхността вече трябва да имате образувала се майонеза.
3
Добавете подправките
Овкусете я със сол и лимон и разбъркайте с пасатор, така че да се хомогениира.
Коментари: