Gravlax

Gravlax не е нещо ново за скандинавската кухня. Името на ястието е комбинация от думите Grav, което буквално означава гроб и lax - добре познатата ни сьомга.

Рецептата е измислена от снакдинавските рибари, които заравяли рибата в земята за определено време, за да може да ферментира. Това бил лесен и удобен начин да бъде запазен излишъкът от улова на сьомга за дългите зимни дни. В наши дни разбира се рецептата се приготвя по малко по-конвенционален метод. Модерните готвачи използват сол, захар и редица подправки, за да пресъздадат оригиналната рецепта. Но дори методът да се е променил значително, името на рецетпата е все същото.

Обикновено за приготвянето на Гравлакс се използва филе сьомга с кожа, но ние решихме да експериментираме и да махнам кожата, за да можем лесно да нарежем готовия продукт. В нашия случай "нестандартната" добавка е червено цвекло, което да даде на рибата още по-дълбок цвят и леко землист вкус и аромат. Това е само една от много вариации, които можете да откриете в интернет пространството и готварските книги.

1

Подправките

Сложете подходящ тиган или касерола на средно силен котлон и добавете синапа, бахара и черния пипер. Оставете ги да пукнат леко, като непрекъснато разбърквате, за да не изгорят. Това ще ви отнеме около 1-2 минути. След като кухнята ви се изпълни с приятен аромат махнете касеролата от котлона и прехвърлете подправките в хаванче. Оставете ги да се охладят, след каето ги счукайте. Разбъркайте добре със захарта и солта и се подготовете за следващата стъпка.

2

Подготовкатa