Печен Карфиол с Пюре от Целина и Круши
Време
0 ч 40 мин.
Трудност
3
Порции
4
Ястие
- основно
Напитки
- бяло вино
Не знам как ви звучи тази комбинация, но по мое вегетарианско мнение това импровизирано набързо ястие беше доста вкусно и задоволяващо сетивата. Да не говорим, че е и доста здравословно и подходящо за есенно-зимния сезон.
Необходими продукти:
за печения карфиол:
- 1 глава карфиол, нарязан на дебели филии от по 2cm
- 50mL зехтин
- сол на вкус
за магданозения сос:
- 2–3 ск. чесън
- 1 вр. магданоз, нарязан на ситно
- 1–2 бр. люта чушка, нарязана на ситно
- сока от 1 лимон
- 80-100mL зехтин
- сол на вкус
- 1–2 с.л. каперси
за пюрето от целина:
- 1 с.л. масло
- 300g целина, почистена и нарязана на кубчета
- 1 круша, почистена и нарязана на кубчета
- 100mL бяло вино
- 100g заквасена сметана
- сол на вкус
за елдата:
- 80–100g елда
- 300mL вода
- сол на вкус
- 1 с.л. масло
Начин на приготвяне:
1
Печен карфиол
Загрейте фурната на 200°С с включен вентилатор и застелете подходяща тава с хартия за печене.
Нарежете карфиола на дебели от по 1 пръст филии и ги подредете внимателно в тавата като внимавате да не се разпаднат.
Посолете карфиола и го поръсете със зехтин. Прехвърлете тавата във фурната и печете около 20 мин или докато не започне да омеква и да става златист.
2
Пюре от целина
Докато карфиола се пече, направете пюрето.
Разтопите около 1 с.л. масло в малка тенджера или касерола и прибавите целината. Гответе я около 3-4 минути на средно силен котлона, след което прибавете крушите и виното и ги оставете леко да къкрят на котлона около 10-15 минути.
След като целината и крушите омекнат, а виното се изпари прибавете сол и заквасена сметана и пасирайте фино с ръчен пасатор.
3
Елда
Направете елдата като първо я сварите за около 5 минути в леко подсолена вода докато омекне. Отцедете останалата вода и прибавете кубче масло в горещата елда. По желание можете леко да я сотирате на котлона.
4
Магданозен сос
Направете магданозения сос като счукате скилидките чесън в хаванче с малко сол докато станат на фина паста. Прибавет нарязания магданоз и леко го намачкайте в хаванчето. Прибавете нарязаната люта чушка, лимонов сок, сол, зехтин и каперси и разбъркайте.
5
Сервиране
След като карфиола е готов го сервирайте върху пюрето от целина, поръсен с магданозения сос и елда отстрани.
Коментари: