Веге “Уелингтън” за Коледната Трапеза
Време
1 ч 00 мин.
Трудност
4
Порции
10
Ястие
- основно
Напитки
- червено вино
Не знам дали ще ми повярвате, ако ви кажа, че на това ястие изобщо не му липсва месо. Даже според мен месото ще развали вкуса и текстурата, но ако много държите - винаги можете да добавите малко кайма. Тънкостта е в овкусяването на плънката и разликата в текстурите на различните продукти.
Разбира се, можете да използвате каквито решите зеленчуци или варива, за да приготвите рулото по ваш вкус.
Необходими продукти:
- 1 пакет бутер тесто (≈ 600 г)
- 2 с.л. зехтин
- 1 глава лук, нарязана на ситно
- 3–4 ск. чесън, нарязани на ситно
- 2 средни моркова, настъргани
- около 150g целина, обелена и настъргана
- 1 червена чушка, нарязана на кубчета
- 1 люта чушка, нарязана на ситно
- 100g гъби, нарязани на филийки
- 1–2 стр. зелен лук, нарязан на ситно
- 100 г бейби спанак, измит и подсушен
- около 80g слънчогледови семки
- 50g стафиди
- соев сос на вкус
- сол на вкус
- 2–3 ч.л. сух джоджен
- 1 ½ ч.л. млян кимион
- около 500g сварена леща
- зехтин за намазване —
- брашно за точене —
Начин на приготвяне:
1
Сгответе ароматните зеленчуци
Загрейте широк тиган на средно силен котлон и задушете лука с малко зехтин, докато стане златист. Прибавете чесъна и гответе още 1–2 минути.
2
Задушете останалите зеленчуци
Прибавете настърганизте моркови и целина и гответе няколко минутки докато омекнат. Прибавете червената и лютата чушка и гответе още 1–2 минути.
Прибавете гъбите и зеления лук и гответе докато гъбите не започнат да омекват, след което разбъркайте спанака вътре, докато не загуби обем, но не му позволявайте да покавенява. Прибавете подправките, семките и стафидите и разбъркайте. Овкусете със сол и соев сос и добавете сварената и отцедена леща. Опитайте плънката и ако се налага я доовкусете по ваш вкус.
3
Преди печене
Прехвърлете плънката в тава и я оставете да се охлади до стайна температура.
През това време загрейте фурната на 190°С с включен вентилатор и подгответе подходяща тава, застлана с хартия за печене.
След като плънката се охлади, пасирайте около ⅓ от нея с пасатор и разбъркайте добре
4
Оформяне и печене
Разточете бутер тестото върху леко набрашнена повърхност, докато достигне дебелина от около 3–4 mm и размер от около 30 × 20 cm.
Сипете плънката в единия край на тестото и я оформете в цилиндрична форма, като я притиснете добре с ръце, за да не се рони при рязане. Завийте тестото около плънката. Ако се налага изрежете излишното тесто.
Залепете тестото с малко вода по снадките и прехвърлете рулото в тава с шева надолу.
Намажете рулото със зехтин и направете плитки ромбовидни разрези по повърхността му. Прехвърлете го във фурната и печете около 30–40 минути или докато тестото стане златисто.
Нарежете на парчета и консумирайте, докато е все още топло.
Коментари:
Всъщност моето е питане, а именно - може ли бутер тестото да се замести с тесто с мая, за да се избегне използването на масло.