Свеж, пикантен и пълен с аромат – Чими Чури е един от най-емблематичните сосове на Южна Америка. В тази версия придаваме неочаквана дълбочина, като използваме лакто-ферментирали дръжки от магданоз – те носят леко киселинна свежест и пробиотичен характер. Това е истински пример за zero waste готвене – ароматен, здравословен и устойчив сос, който обогатява всяко ястие.
Стъблата от магданоз са изключително ароматни, но често остават неизползвани. Лактo-ферментацията им позволява да се превърнат в перфектна zero waste рецепта с пробиотични ползи, с която можете да добавите свеж вкус към салати, меса и зеленчуци. Ниското им съдържание на захари означава, че най-добре работят с умерено количество сол.
Дори когато доматите не са в сезон, можеш да се насладиш на богат и концентриран вкус с тази лесна техника за чери домати конфи. Малките доматчета се готвят бавно в зехтин, с щипка сол и ароматни билки, докато станат копринено меки, сладки и изключително ароматни. Техниката „confit“ произхожда от френската кухня и първоначално е била създадена за съхранение на меса през зимата. Днес обаче я използваме и за зеленчуци, за да постигнем максимална сл
Юзу Кошо (柚子胡椒) е традиционна японска подправка, приготвена от кори на цитруси, люти чушки и сол, които ферментират до получаване на паста с приятен, комплексен цитрусов вкус. Тя комбинира свежестта на цитрусовите плодове със пикантността на лютите чушки, превръщайки се в незаменим акцент за Рамен, Суши, Меса и Морски Дарове. В кухнята на Amuse Bouche приготвяме Кошо с кори от лимон, мандарина, портокал и грейпфрут, като част от нашата zero waste философия.
Тази година реших, че ще направя торта за рождения ден на Бояна. Да си кажа честно, тя още ми се смее за едно суховатичко брауни, което бях правил преди много години и до сега се въздържах да приготвям десерти, но защо пък не. Това е една лесна рецепта, която всеки, който не може да готви, може да направи без много усилия.
Ако искате да приготвите страхотни пържени филийки, ви препоръчваме да опитате тази рецепта за хала. В случай, че не знаете какво точно е това ще се оптиам да обясня с няколко думи. Халата е в най-общи линии еврейски хляб, който се приготвя за шабат или по време на пасха. Обикновено се приготвя с много яйца, бяло брашно, захар, мая и сол. Лесно можете да го объркате за козунак на пръв поглед, тъй като обикновено е сплетен; по трядиция на четен брой плитки.