Доматеното ризото от грухана пшеница е съвременна интерпретация на класическото италианско Risotto al Pomodoro all’Onda, което приготвяме на курса за начинаещи Kitchen Survivor. Вместо ориз използваме грухана пшеница – богата на фибри, протеини и с плътна текстура, която задържа ароматите и създава копринено усещане. В нашата версия soffritto е придружено от ферментирали дръжки от магданоз, които добавят естествена киселинност и комплексност на в

Свеж, пикантен и пълен с аромат – Чими Чури е един от най-емблематичните сосове на Южна Америка. В тази версия придаваме неочаквана дълбочина, като използваме лакто-ферментирали дръжки от магданоз – те носят леко киселинна свежест и пробиотичен характер. Това е истински пример за zero waste готвене – ароматен, здравословен и устойчив сос, който обогатява всяко ястие.

Стъблата от магданоз са изключително ароматни, но често остават неизползвани. Лактo-ферментацията им позволява да се превърнат в перфектна zero waste рецепта с пробиотични ползи, с която можете да добавите свеж вкус към салати, меса и зеленчуци. Ниското им съдържание на захари означава, че най-добре работят с умерено количество сол.

Дори когато доматите не са в сезон, можеш да се насладиш на богат и концентриран вкус с тази лесна техника за чери домати конфи. Малките доматчета се готвят бавно в зехтин, с щипка сол и ароматни билки, докато станат копринено меки, сладки и изключително ароматни. Техниката „confit“ произхожда от френската кухня и първоначално е била създадена за съхранение на меса през зимата. Днес обаче я използваме и за зеленчуци, за да постигнем максимална сл

Юзу Кошо (柚子胡椒) е традиционна японска подправка, приготвена от кори на цитруси, люти чушки и сол, които ферментират до получаване на паста с приятен, комплексен цитрусов вкус. Тя комбинира свежестта на цитрусовите плодове със пикантността на лютите чушки, превръщайки се в незаменим акцент за Рамен, Суши, Меса и Морски Дарове. В кухнята на Amuse Bouche приготвяме Кошо с кори от лимон, мандарина, портокал и грейпфрут, като част от нашата zero waste философия.

Ако си търсите лесен за приготвяне, но “фенси” изглеждащ десерт, то не търсете повече. Този тарт не изисква никакви кулинарни умения или специални инструменти, за да го направите. Рецептата търпи варианции, като можете да замените ментовия аромат с този на портокал, лимон, микс сладки подправки и още много други.